Třiadvacetiletý Šimon Zajíček je rodákem z Frýdlantu a hokejově vyrůstal v Liberci. V extralize debutoval na začátku prosince 2019 v Mladé Boleslavi, kdy nahradil v litvínovské brance Januse a byl u velkého obratu svého týmu. Zajíček následně sbíral zkušenosti v dospělém hokeji nejen v extralize, ale také v první lize. Postupně se vypracovával mezi stabilní opory litvínovského A-týmu a od ročníku 2022/23 je jeho pevnou součástí

V aktuální sezóně Tipsport extraligy nastoupil do 22 utkání, ve kterých drží úspěšnost zákroků 93,65 % a vychytal čtyři čistá konta.

Jeho výkony neunikly ani reprezentačním trenérům. V lednu 2024 se Zajíček poprvé představil v národním týmu Česka, když nastoupil na Švédských hokejových hrách, a v prosinci 2024 si ve svém druhém startu připsal čisté konto proti Švýcarsku.

„Litvínov mi dal šanci se rozvíjet a moc si vážím důvěry, kterou v klubu cítím. Velice si cením spolupráce s trenérem Orctem. Chci na své výkony navázat a pomoct týmu k co nejlepším výsledkům,“ řekl Šimon Zajíček.

„Šimon je brankář, který na sobě neustále pracuje a svými výkony si řekl o pevné místo v sestavě. Jeho progres je jasně viditelný a zaslouženě se řadí mezi nejlepší gólmany české extraligy,“ uvedl generální ředitel Pavel Hynek.

Sportovní manažer klubu Tomáš Vrábel k prodloužení smlouvy doplnil: „Uplatnění opce u Šimona je jen formální krok. Pod vedením Zdeňka Orcta udělal velký pokrok a velmi si ho cením i po charakterové stránce. Není však nereálné, že by Šimon podepsal od příští sezony smlouvu s klubem NHL, to umožňuje každý extraligový kontrakt a my se i na tuto variantu připravujeme.“